il n'y a pas que le coq gaulois

Liste des principales races de poules par pays :

France :

Poule d'Alsace (bonne pondeuse et bonne chair)
Poule d'Aquitaine
Poule ardennaise (bonne pondeuse et bonne chair)
Poule de Barbezieux (pour la chair d'une grande finesse et la ponte de + 200 œufs/an), la plus grande de race française de type européen
Bourbonnaise (mixte : chair et ponte)
Poule de Bourbourg
Bresse-Gauloise (bonne pondeuse et excellente chair d'une grande finesse)
Poule de Caumont (mixte : chair et ponte)
Poule de Caussade (bonne pondeuse et bonne chair)
Poule de Caux (NH : non homologuée ; disparue)
Charollaise
Combattant du Nord (3 variantes : le grand, le petit et le nain)
Poule de Contres
Coq de pêche du Limousin
Cotentine
Coucou des Flandres
Coucou de France
Coucou de Rennes.
Cou nu du Forez
Courtes-pattes (bonne pondeuse)
Poule de Crèvecœur (pour la chair d'une grande finesse et bonne pondeuse de gros œufs, une des plus anciennes races françaises)
Poule de Dampierre (NH)
Poule d'Estaires (bonne pondeuse, bonne couveuse et chair fine)
Faverolles française (pour la chair de production rapide et autosexable)
Poule de Gascogne (mixte : chair fine et bonne pondeuse)
Gâtinaise (mixte : chair et ponte)
Gauloise dorée.
Géline de Touraine
Poule de Gournay (bonne pondeuse mais mixte :chair et ponte)
Hergnies
Poule de Houdan (pour la chair d'une grande finesse et bonne pondeuse de gros œufs)
Poule de Janzé
Poule de La Flèche (pour la chair d'une grande finesse et bonne pondeuse)
Poule landaise (bonne pondeuse)
Poule Le Mans (disparue mais quelques tentatives de reconstitution)
Poule Lyonnaise (plumage frisé)
Poule de Mantes (mixte : chair et ponte)
Poule de Marans (oeufs extra-roux)
Poule Le Merlerault
Poule meusienne
Poule noire du Berry
Poule de Challans
Poule de Pavilly

poules naines :

Alsacienne (l')
Caumont
Charollaise
Combattant du Nord
Coq de pêche du Limousin
Cou nu du Forez
Crèvecœur
Faverolles française
Faverolles allemande
Gasconne
Barbarie
Gâtinaise
Gournay
Houdan
Javanaise
La Flèche (certaines variétés fixées en Allemagne)
Lyonnaise
Mantes
Marans (oeufs extra-roux)
Merlerault
Meusienne
Pavilly
Pictave

Belgique :

Ardennaise (bonne pondeuse)
avec et sans queue
Braekel (bonne pondeuse)
Brabançonne
Combattant de Bruges
Combattant de Liège
Combattant de Tirlemont
Coucou de Malines (pour la chair)
Malines à tête de dindon
Coucou d'Izegem
Coucou des Flandres
Famennoise
Fauve de Hesbaye
Poule de Herve (bonne pondeuse)
Poule d'Aarschot (disparue)
Poule de la vallée de Zwalm
Pondeuse de Zingem
Zingem (poulet de chair de)
Poule de Zottegem

poules naines :

Ardennaise avec et sans queue (race Franco-Belge)
Barbu d'Anvers
Barbue de Boifort
Barbue d'Everberg
Barbue de Grubbe
Barbu d'Uccle
Barbue de Watermael
Bassette
Belge naine
Brabançonne (la forme naine a été fixée aux Pays-Bas)
Braekel
Combattant de Bruges
Combattant de Liège
Famennoise
Fauve de Méhaigne
Poule de Herve
Naine de Tournaisis
Naine de Waes
Ardennaise (l')

Suisse :

Appenzelloise barbue
Appenzelloise huppée
Poule suisse (race naine)

Canada :

Chantecler (bonne pondeuse mais mixte : chair et ponte ; autrefois largement répandue mais devenue rare, existe en blanche et perdrix dite Alberta)